YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ BÖLÜMÜ      

 TANIMI:  Konaklama işletmeleri (otel, motel, tatil köyleri vs), restoran kafeterya, pastane, toplu beslenme kurumları ve yeme içme hizmetinin verildiği diğer işletmelerde hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun olarak yiyecek ve içeceklerin servise hazır hale getirilip, müşteriye sunulduğu hizmet alanıdır.

 AMACI:     Hızla değişen dünyada Yiyecek İçecek Hizmetleri alanının rekabet koşullarına ayak uydurabilmesi için sektörün istediği yeterlikleri kazanmış, kaliteli ara kademe insan gücünü yetiştirmek zorunlu hâle gelmiştir. Bu anlamda Yiyecek İçecek Hizmetleri alanının MEGEP kapsamına alınması ve bu çerçevede programların  sektör analizine dayalı olarak modüler sisteme dayalı  hazırlanması, ülkemiz ekonomisi açısından çok önemli olan bu sektöre kalifiye eleman yetiştiren meslekî ve teknik eğitim sistemine yeni bir anlayış getirecektir.

  ALANIN DALLARI:      

              A-ALAN ORTAK MESLEK DERSLERİ

1- Meslekî Gelişim

2-Beslenme

3-Hijyen ve Sanitasyon

             B- AŞÇILIK - MUTFAK   

    Mutfak araç gereçlerini kullanarak, hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun  olarak yiyecek üretimi yapma ve servise hazır hâle getirme bilgi ve becerisini kazandırmaya yönelik eğitim ve öğretim verilen bir daldır.Bu dalda 3 yıllık öğretim sürecinde,

1-Temel Yiyecek Üretimi

2-Mutfak Uygulamaları  

3-Türk Mutfağı    dersleri verilmektedir.  

             C-SERVİS ELEMANLIĞI

     Yiyecek ve içecek hizmetinin verildiği işletmelerde servise ön hazırlık, sipariş alma, servis yapma, hesbın takdimi ve tahsili işlemlerini yapma bilgi ve becerisini kazandırmaya yönelik eğitim ve öğretim verilen bir daldır.   

1- Servis Hazırlıkları

2-Konuk  İlişkileri

3-Servis Yöntemleri

4-Yemek Gruplarının Servisi

5- İçeceklerin servisi                                                                                                                                       

             D- BAR

     Bar hazırlıkları ve düzenini sağlama, içecek hazırlama ve servisini yapma, hesabı takdim etme ve tahsil etme bilgi ve becerisini  kazandırmaya yönelik eğitim ve öğretim verilen bir daldır.

1-Servis Hazırlıkları

2-Konuk  İlişkileri

3-Kokteyller ve Servisi

4-İçeceklerin servisi                                                                                                                                        

            E-PASTACILIK, TATLICILIK VE ŞEKERLEMECİLİK  

   Pastane mutfağı araç ve gereçlerini kullanarak, hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun pastane ürünlerini yapma, süsleme ve servise hazır hâle getirme bilgi ve becerisini kazandırmaya yönelik eğitim ve öğretim verilen bir daldır.Bu alanın dersleri;

1-Alkolsüz İçecekler Hazırlama

2-Temel Hamur Yapım Teknikleri

3-Pasta Yapım Teknikleri

4-Tatlı Yapım Teknikleri

           F-FIRINCILIK  

R  Fırın mutfağı araç ve gereçlerini kullanarak, hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun pastane ürünlerini yapma, süsleme ve servise hazır hâle getirme bilgi ve becerisini kazandırmaya yönelik eğitim ve öğretim verilen bir daldır.Bu alanın dersleri;FIRINCILIK DAL MESLEK

1-Fırıncılık İşlemleri

2-Özel Kullanım Amaçlı Ekmekler 

         G-ET VE ET ÜRÜNLERİ İŞLEMECİLİĞİ

    Kasap mutfağı araç ve gereçlerini kullanarak, hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun pastane ürünlerini yapma, süsleme ve servise hazır hâle getirme bilgi ve becerisini kazandırmaya yönelik eğitim ve öğretim verilen bir daldır. Bu alanın dersi;

1- Et ve Et Ürünleri Hazırlama 

 İŞ İMKANLARI

   Yiyecek ve içecek Hizmetleri alanında öğretim gören çırak öğrencilerimiz seçtikleri dallarda kazandıkları yeterlilikler doğrultusunda

*Lokantalarda

* Ekmek ve pide fırınlarında

*Restoranlarda

*Kurum mutfaklarında

*Yemek fabrikalarında

*Pastanelerde

*Market et reyonlarında ve kasaplarda çalışabilirler. 

MESLEĞİN GEREKTİRDİĞİ ÖZELLİKLER

*Bir işi planlayıp uygulamaya koyabilir olması

*Koku ve tat alma duyumları gelişmiş olması

*Çabuk ve düzenli çalışabilmesi

*Dikkatli,titiz ve sabırlı olması

*Sorumluluk duygusu gelişmiş olması

*İnsanlarla iyi iletişim kurabilmesi gerekir.